Victor Quintillá

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Con una pasión por la cocina que se remonta a su adolescencia, el chef español Victor Quintillá ha labrado una carrera impresionante en el mundo culinario. Junto con su esposa, la jefa de sala y sumiller Mar Gómez, dirige el aclamado restaurante Lluerna en Santa Coloma de Gramenet, que ha sido galardonado con una Estrella Michelin en la Guía Michelin España y Portugal en 2013. Victor es conocido por su habilidad para crear platos innovadores y deliciosos a partir de ingredientes frescos y locales, con una especial atención en el pescado comprado directamente a pescadores artesanales. Además, Victor es profesor en el Máster de Cocina de Talent Class. Sin duda, Victor Quintillá es uno de los chefs españoles más talentosos e influyentes, que sigue sorprendiendo y deleitando a comensales de todo el mundo con su cocina creativa y llena de sabor.

Biografía de Victor Quintillá

Víctor Quintillà nació en Barcelona, España, y su pasión por la cocina empezó desde joven. Creció en una familia donde se valoraba la calidad de los productos y la importancia de comer bien. En 1994, estudió en la Escuela Muntaner de Hospedaje y Restauración de Barcelona, y luego comenzó su carrera en el mundo culinario trabajando en restaurantes como Il Bellini y Gaudí como segundo de cocina.

En 1997, Quintillà tuvo la oportunidad de realizar prácticas en el reconocido restaurante El Bulli, lo que lo marcó profundamente y lo inspiró a seguir su pasión. Durante los siguientes años, trabajó como jefe de cocina en hoteles de 4 estrellas, donde se enfocó en la gestión de equipos y la homogeneización de la oferta y procesos de la cadena. En 2001, Victor hizo realidad su sueño de tener su propio proyecto gastronómico y fundó Lluerna Restaurant en Santa Coloma de Gramenet, junto con su esposa, Mar Gómez. Desde entonces, Lluerna ha sido galardonado con una Estrella Michelin en la Guía Michelin España y Portugal en 2013, una Estrella Verde Michelin y dos Soles Repsol, convirtiéndose en uno de los restaurantes más aclamados de la región.

Además de ser un reconocido chef, Victor Quintillà también ha sido nominado a cocinero del año por el Fòrum Gastronòmic en 2010 y ha colaborado como profesor asociado en el Campus de la Alimentación de Torribera de la Universidad de Barcelona desde 2015. También forma parte del Consejo Asesor de Grameimpuls, una empresa pública del Ayuntamiento de Santa Coloma de Gramenet dedicada a promover la ocupación y la actividad empresarial.

Quintillà es conocido por su habilidad para crear platos innovadores y deliciosos a partir de ingredientes frescos y locales, con especial atención en el pescado comprado directamente a pescadores artesanales. Su carrera profesional ha estado marcada por su pasión por la gastronomía y el respeto por el producto, valores que ha inculcado en su restaurante y en su forma de enseñar a sus alumnos en el Máster de Cocina Profesional de Talent Class. Sin duda, Víctor Quintillà es uno de los chefs españoles más talentosos e influyentes, que sigue sorprendiendo y deleitando a comensales de todo el mundo con su cocina creativa y llena de sabor.

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Restaurante Lluerna

El restaurante Lluerna de Víctor Quintillà es un lugar donde la cocina y el amor por el territorio se unen en una experiencia culinaria única. La cocina de Quintillà se enfoca en la esencia de cada ingrediente, con una sensibilidad y honestidad que se alejan de las técnicas vacías y los manierismos estéticos. Los vegetales y el pescado fresco son especialmente destacados en su menú, tratados con un cuidado exquisito que los convierte en los protagonistas del plato.

Lluerna nació en 2001 de la mano de Mar Gómez y Víctor Quintillà, con el objetivo de crear una propuesta gastronómica cercana, transparente y sin estridencias. En la cocina de Lluerna, la lentitud y la simplicidad son la clave para mostrar lo que siempre ha estado ante nuestra vista, pero que a menudo no hemos sido capaces de observar. La combinación de la cocina de proximidad y la gastronomía creativa, junto con el amor por la tierra y el mar, hacen de Lluerna un lugar especial y auténtico.

“De adolescente, espoleado por la afición de mi madre a los fogones y debido a que siempre me gustó comer, un día me planteé hacer feliz a la gente a través de la cocina”

El enfoque de Lluerna es cocinar con amor y creatividad, y esta filosofía se refleja en cada plato que sale de su cocina. En este viaje, las herramientas son la cocina, el amor y la creatividad, y la compañía de buenos amigos es imprescindible. Si buscas una experiencia culinaria auténtica y emocionante, Lluerna es el lugar perfecto para disfrutarla.

Opiniones de Talent Class

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J. David Chamorro

Estudiante

Mi experiencia en Talent Class ha sido muy enriquecedora. Lo recomendaría 100%

Gloria Callalta

Diseñadora de Moda

Me han enseñado que un plato tradicional se puede llevar a la más alta cocina

Arón Iván

Cocinero

Aprender de la mano de chefs de la guía Michelin, sus experiencias y conocimientos es increíble