Ricardo Sanz

1ª Estrella Michelin a Restaurante de comida extranjera en España

Ricardo Sanz es uno de los chefs más influyentes y reconocidos de la gastronomía española, con dos Estrellas Michelin y cinco Soles Repsol. Es el máximo referente e impulsor de la fusión gastronómica japo-mediterránea, que le ha reportado numerosos premios y distinciones durante más de dos décadas por sus platos de comida fusión.

Recientemente, en 2021, Sanz ha relanzado su propio grupo gastronómico bajo el nombre "Grupo Ricardo Sanz", iniciando una nueva etapa de independencia, liderazgo y autenticidad, trabajando con entusiasmo junto a su equipo. Este grupo incluye restaurantes en algunos de los hoteles más lujosos de España, como el Wellington Hotel & Spa en Madrid, el hotel resort The Ritz-Carlton, Abama en Tenerife. También cuenta con restaurantes en Hotel Las Cortes Double Tree by Hilton, Kyoshi en Madrid y en proyectos de la empresa Áreas en aeropuertos.

Además de su éxito como chef, Ricardo Sanz también es uno de nuestros profesores del Máster de Cocina Profesional en Talent Class, compartiendo sus conocimientos y experiencia con los nuevos talentos culinarios. Sanz es el primer chef de España en obtener una Estrella Michelin con un restaurante de cocina internacional, y está afrontando este nuevo periodo con la energía renovada y la ilusión del primer día junto a todo su equipo.

Biografía de Ricardo Sanz

Ricardo Sanz, nacido en Madrid en 1958, descubrió la cocina japonesa a los 35 años y quedó fascinado por su sabor y su presentación. Al ver la falta de fusión de la gastronomía nipona con la española, decidió dejarlo todo y formarse durante casi cinco años en el desaparecido restaurante Tokio Taro de la calle Flor Baja.

En el año 2000, abrió su restaurante Kabuki en Madrid, especializado en gastronomía japonesa. A pesar de nunca haber pisado Japón, se formó de la mano de los mejores maestros japoneses y españoles, creando una cocina que fusiona la gastronomía nipona con la española. Años después, abrió su segundo local, Kabuki Wellington, en el que logró la primera Estrella Michelin a un restaurante de comida extranjera en España.

Sanz es considerado el pionero en la fusión de la gastronomía japonesa con la mediterránea, y algunos de sus platos son los más copiados de la cocina española. Su estilo de cocina es sencillo y delicado, cuidando cada detalle en la presentación de sus platos y utilizando siempre los mejores ingredientes.

Con el paso de los años, Ricardo Sanz se ha convertido en uno de los chefs más influyentes de España, obteniendo dos Estrellas Michelin y cinco Soles Repsol. Además ha creado su propio grupo gastronómico homónimo con varios restaurantes en hoteles de lujo.

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Grupo Ricardo Sanz / Wellington

El restaurante Kabuki Wellington es liderado por Ricardo Sanz desde 2007, y cuenta con el insustituible Francisco Cantos en la sala. La cocina, sala y sumillería se ponen al servicio del comensal para crear una experiencia inolvidable. En la barra de sushi se puede ver trabajar al chef y ofrecen una gran selección de vinos, sake, té y cerveza. El equipo humano ha sido clave en el éxito del restaurante, recibiendo reconocimientos como una Estrella Michelin y tres Soles Repsol.

Grupo Ricardo Sanz / Abama

El restaurante Abama Kabuki en Tenerife, también galardonado con una Estrella Michelin, ofrece una gran variedad de platos de cocina fusión con espectaculares vistas del resort y el Océano Atlántico. La atención al detalle y la fusión de sabores japo-mediterráneos crean experiencias inolvidables. La extensa carta de bebidas ofrece una selección de vinos, sakes, cervezas e innovadores cócteles de fusión japonesa.

GRUPO RICARDO SANZ / kyoshi

Kyoshi, el restaurante del Hotel Las Cortes Double Tree by Hilton en Madrid, es un nuevo formato que Ricardo Sanz utiliza desde 2021. Con una filosofía de fusión como los demás restaurantes del grupo y un ambiente y servicio más desenfadados, acerca las creaciones del chef a todos los públicos. El logotipo del restaurante, al igual que el de los restaurantes estrellados, parte de un sutil trazo que recuerda a un nigiri, obra del prestigioso artista Abraham Lacalle.

Opiniones de Talent Class

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Aprender de la mano de chefs de la guía Michelin, sus experiencias y conocimientos es increíble