Benito Molina

En Talent Class tenemos el privilegio de contar con Benito Molina, considerado uno de los chefs más prestigiosos del mundo, y cuyos conocimientos gastronómicos pueden ayudar en la profundización de algunas de las técnicas culinarias.

También se le conoce por ser uno de los jueces más polémicos a la vez que queridos de Masterchef México durante 7 temporadas, quien se ganó la simpatía de los espectadores no solo por su gran talento culinario, sino también por su singular personalidad, y fue uno de los chefs favoritos del programa hasta que se tuvo que marchar por algunas dificultades a la hora de compaginar la agenda.

Pero, ¿cómo ha sido la trayectoria del chef?

De hecho, estudió economía durante dos años en la IBERO, pero nunca le gustó. Fue mientras trabajaba en un banco cuando se dio cuenta de que esa ocupación no lo hacía en absoluto feliz; una de las tareas que tenía que realizar consistía en tener que seleccionar los restaurantes donde reunirse con los clientes, y se dio cuenta de que quería dedicarse a la gastronomía. Decidió renunciar al mundo de la economía y las finanzas para volver al Maxim´s como ayudante de pescadero.

Posteriormente, comenzó sus estudios culinarios en el New England Culinary Institute en Vermont, ya identificando la cocina como su verdadera vocación, y allí conoció a Michel Le Borgne, un maestro del que aprendió muchas técnicas gastronómicas. Desde ese momento, Benito Molina ya no se separó del mundo culinario. Trabajó con el chef Todd English en el horno de Leña en Boston, y fue jefe de cocina en La Embotelladora Vieja en Baja California. 

Manzanilla es considerado uno de los tres mejores restaurantes mexicanos de la década según la revista Life & Style; y fue el número 25 en la lista de 50 best of San Pellegrino en Latinoamérica en 2014. Su menú, siendo el mar considerado uno de los símbolos de la cocina de Ensenada, se basa en ofrecer un deleite gourmet afianzando el uso de pescados frescos.

Una de las muchas delicatessen que ofrece el restaurante es el atún. La experiencia intensa de haber trabajado en un atunero le ha otorgado a Molina un amplio conocimiento sobre el mundo marítimo y cómo cocinarlo, y esto se puede entrever en su excelente manejo a la hora de cocinar los pescados. 

“Baja California es un lienzo en blanco, existen los ingredientes, existe la calidad, pero no la tradición gastronómica. No es un arte milenario como el de Oaxaca. Esto me permite estar en la búsqueda constante de mi propia identidad.”